Swing Kitchen

Der Rolling Pin Award Austria ist Österreichs größte Auszeichnung in der Gastronomiebranche. In diesem Jahr wurde der Preis in 15 Kategorien vergeben. Zum besten Gastronomiekonzept des Jahres 2017 wurde das vegane Burger-Konzept Swing Kitchen gewählt.

In diesem Jahr hatten über 8.400 Mitarbeiter der Gastronomie und Hotellerie an dem Online-Voting des Gastronomiefachmagazins Rolling Pin teilgenommen. Rolling Pin wird auch in Deutschland, in der Schweiz und in Südtirol vertrieben. Als bestes Gastronomiekonzept Österreichs durchsetzen konnte sich Swing Kitchen gegenüber den nominierten Mitbewerbern Miznon und Habibi & Hawara. Die Verleihung der Auszeichnung fand am Abend des 16. Oktober 2017 im Grand Hotel Wien statt. Mit Swing Kitchen wurde zum ersten Mal ein veganes Konzept zum Sieger gekürt.

Dank gebührt den Mitarbeitern

„Der renommierte Rolling Pin Award ist für uns eine außerordentliche Ehre. Nach vielen Jahren harten Einsatzes und Entwicklung ist es uns mit Swing Kitchen gelungen, klimafreundliche Küche nicht nur in die Mitte der Gesellschaft, sondern nun auch an die Spitze kulinarischer Innovation zu heben. Wir haben zwar Idee, Konzept und Rezepte entwickelt, aber die erfolgreiche Umsetzung verdanken wir unseren insgesamt über 100 hoch motivierten Mitarbeitern und Mitarbeiterinnen in mittlerweile fünf Restaurants”, freut sich Swing Kitchen Gründer Karl Schillinger, der das Unternehmen gemeinsam mit seiner Frau Irene leitet.

Bald auch in Deutschland

Zwei der fünf Standorte werden von Franchisenehmern geführt. Drei Standorte befinden sich in Wien, einer in Graz und einer in Vösendorf. Schon bald will Swing Kitchen drei weitere Restaurants aufmachen - darunter das erste in Deutschland, genauer: in Berlin. Mittelfristig ist auch der Markteintritt in Großbritannien, den Niederlanden, der Schweiz und Slowenien geplant. “Das Geheimnis unseres Erfolges ist ein Angebot aus schmackhaften, rein pflanzlichen Produkten, das - ohne jede Missionierung - gerne angenommen wird: Zwei Drittel unserer Gäste sind nicht vegan. Die Leute kommen einfach, weil es schmeckt”, erklärt Karl Schillinger die letzte Gästebefragung.

Respektvolle Führung ist gefragt

Wer sich mit seinem eigenen Swing Kitchen-Restaurant selbstständig machen will, sollte unter anderem betriebswirtschaftliche Kenntnisse mitbringen und Erfahrung in respektvoller und konstruktiver Führung haben. Als Leistungen für seine Franchise-Partner nennt Swing Kitchen zum Beispiel die Unterstützung bei der Standortauswahl und bei der Erstellung des Businessplans. Auch bei der Gründungsfinanzierung, der Einrichtungsplanung, beim Marketing und bei Personalfragen steht die Systemzentrale den Franchise-Nehmern zur Seite. (red.)

Das Konzept für Swing Kitchen wurde vom ehemaligen Broker und Fondsmanager Charly Schillinger und seiner Frau Irene entwickelt, die sich beide seit Langem vegan ernähren. Bisher ist das Gastronomie-System mit vier Stores im Raum Wien aktiv. Der jüngste hatte Anfang April 2017 in der Wiener Josefstadt aufgemacht. Es war zugleich der zweite Franchise-Standort. Jetzt kündigt Swing Kitchen weitere Eröffnungen an - darunter die ersten in Deutschland.

Auf der Speisekarte von Swing Kitchen stehen neben Burgern auch Wraps, Nuggets, Salate, Desserts und Eiscreme - alles rein vegan. Hinzu kommt ein reichhaltiges Getränkeangebot. Soweit möglich werdet das Unternehmen Lebensmittel aus regionaler, gentechnikfreier Produktion und fairem Handel. Die Verpackungen bestehen aus nachwachsenden Rohstoffen, sind CO2-neutral und werden kompostiert oder in Biogasanlagen verwertet. Zudem liegt die Entlohnung der Mitarbeiter deutlich über dem Branchendurchschnitt.

Franchise-Expansion in weiteren Ländern geplant

Wie das Franchise-System mitteilt, wird bereits im September in Graz der fünfte Store an den Start gehen. Der neue Standort in bester Lage wird zunächst vom Unternehmen selbst geführt, soll aber später an einen Franchise-Nehmer übergeben werden. Auch in Linz und Innsbruck plant Swing Kitchen derzeit neue Stores. Zudem sind die ersten zwei Standorte in Deutschland in Planung. Sie sollen noch bis Jahresende in Berlin eröffnet werden, die Mietverträge sollen in Kürze unterzeichnet werden. Swing Kitchen zieht es auch in weitere Länder: Konkrete Verhandlungen gibt es laut Unternehmen bereits für den Start in der Schweiz, in den Niederlanden und Großbritannien.

Von seinen Franchise-Nehmern erwartet Swing Kitchen unter anderem betriebswirtschaftliche Kenntnisse, Erfahrung in respektvoller und konstruktiver Führung und zielgruppenorientiertes Handeln. Als Leistungen für Franchise-Partner nennt das Unternehmen Unterstützung bei der Standortauswahl, bei der Erstellung des Businessplans, der Finanzierung, der Einrichtungsplanung, beim Marketing und bei Personalfragen. (red.)

Anfang 2015 eröffnete in Wien das vegane Burger-Konzept Swing Kitchen den ersten Standort. Ende desselben Jahres 2015 folgte Standort Nummer zwei - ebenfalls in Wien. Im Herbst 2016 machte sich der erste Franchise-Partner mit Swing Kitchen selbstständig. Ein weiterer wird bald folgen.

Seinen Gästen bietet Swing Kitchen neben veganen Burgern auch tierproduktfreie Wraps, vegane Nuggets, Salate, Desserts und Eiscreme. Hinzu kommt ein reichhaltiges Getränkeangebot. Das dritte Swing Kitchen-Restaurant - zugleich der erste Franchise-Standort - wurde im Oktober 2016 in der Shopping City Süd am Wiener Stadtrand aufgemacht. Wie das Unternehmen mitteilt, wird im April 2017 der zweite Franchisenehmer das insgesamt vierte Restaurant eröffnen - in der Wiener Josefstadt. Für eine bereits angemietete Immobilie in Graz sucht das noch junge Gastronomie-System nach einem geeigneten Franchisepartner. Zudem will Swing Kitchen auch in Deutschland - vorzugsweise Berlin - und in der Schweiz aktiv werden.

Aus Überzeugung vegan

Das Konzept von Swing Kitchen wurde vom ehemaligen Broker und Fondsmanager Charly Schillinger und seiner Frau Irene entwickelt. Das Gründerduo ernährt sich selbst seit vielen Jahren vegan und bietet auch im traditionsreichen Gasthaus Schillinger, in dem Charly Schillingers Vorfahren fast 200 Jahre lang klassische österreichische Gerichte gekocht haben, ausschließlich vegane Gerichte. Swing Kitchen verwendet soweit möglich Lebensmittel aus regionaler, gentechnikfreier Produktion und fairem Handel. Zudem bestehen die Verpackungen aus nachwachsenden Rohstoffen, sind CO2-neutral und werden kompostiert oder in Biogasanlagen verwertet. Die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter erhalten deutlich mehr als den branchenüblichen Durchschnittslohn.

Von seinen Franchise-Nehmern erwartet Swing Kitchen unter anderem betriebswirtschaftliche Kenntnisse, Erfahrung in respektvoller und konstruktiver Führung und zielgruppenorientiertes Handeln. Als Leistungen für Franchise-Partner nennt das Unternehmen Unterstützung bei der Standortauswahl, beim Betriebsaufbau und beim Marketing sowie Ausbildungs- und Trainingsmaßnahmen und Hilfe bei Personalfragen. (apw / Foto: Ar nold_Po esch)

Anfang vergangenen Jahres eröffnete in Wien das vegane Burger-Konzept Swing Kitchen den ersten Standort. Im Dezember 2015 folgte Restaurant Nummer zwei - ebenfalls in der österreichischen Hauptstadt. Jetzt präsentiert sich Swing Kitchen in der Virtuellen Gründermesse, um Franchise-Partner im gesamten deutschsprachigen Raum zu gewinnen.

Der ehemalige Broker, Fondsmanager und Wertpapieranalyst Charly Schillinger und seine Frau Irene handeln aus Überzeugung: Sie ernähren sich selbst seit vielen Jahren vegan und bieten längst auch im traditionsreichen Gasthaus Schillinger, in dem Charly Schillingers Vorfahren fast 200 Jahre lang klassische österreichische Gerichte gekocht haben, ausschließlich vegane Gerichte.

Das noch junge Gastronomie-System Swing Kitchen setzt nicht nur auf zu 100 Prozent veganen Produkte. Soweit möglich verwendet das Unternehmen auch Lebensmittel aus regionaler, gentechnikfreier bzw. Fair-Trade-Produktion. Zudem bestehen die Verpackungen aus nachwachsenden Rohstoffen, sind CO2-neutral und werden kompostiert oder in Biogasanlagen verwertet. Die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter erhalten deutlich mehr als den branchenüblichen Durchschnittslohn.

In kulinarischer Hinsicht stehen vegane Burger-Kreationen im Mittelpunkt. Aber auch Wraps, vegane Nuggets, Salate, Desserts, Eiscreme und ein reichhaltiges Getränkeangebot findet sich auf der Speisekarte. Für die weitere Expansion will Swing Kitchen sowohl mit Einzel-Franchise-Nehmern als auch mit Multi-Unit-Partnern zusammenarbeiten, die ein ganzes Gebiet entwickeln und mehrere Restaurants eröffnen. Mit dem Multi-Unit-Franchising wendet sich das österreichische Unternehmen insbesondere an Franchise-Interessenten aus dem Ausland.

Von seinen Franchise-Nehmern erwartet Swing Kitchen unter anderem betriebswirtschaftliche Kenntnisse, Erfahrung in respektvoller und konstruktiver Führung und zielgruppenorientiertes Handeln. Als Leistungen für Franchise-Partner nennt das Gastronomie-System Unterstützung bei der Standortauswahl, beim Betriebsaufbau und beim Marketing. Auch von umfangreichen Systemhandbücher, Ausbildungs- und Trainingsmaßnahmen, der stetigen Weiterentwicklung des Systems und Hilfe bei Personalfragen sollen die Franchise-Partner profitieren. (apw)