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Currys, Bowls, Suppen, Eintöpfe – vieles davon vegan: Das bietet das Gastronomie-System Fresh One Pot Kitchen seinen Gästen. Den ersten Standort hatte das Unternehmen im Herbst 2019 in Wien eröffnet. Es folgten weitere Standorte in der österreichischen Hauptstadt. Jetzt bietet Fresh One Pot Kitchen auch Franchise-Gründern die Möglichkeit, mit dem Konzept in die Selbstständigkeit zu starten.

Alle Gerichte von Fresh One Pot Kitchen sind glutenfrei. Auch auf Geschmacksverstärker, Konservierungsmittel, Glutamat und künstlichen Bindemittel wird bei der Zubereitung verzichtet. Die Speisen können entweder vor Ort verzehrt oder zum Mitnehmen geordert werden. Zudem steht ein Lieferservice per Elektro-Lieferauto zur Wahl. Das Unternehmen setzt in vielen Bereichen auf Nachhaltigkeit: So versucht Fresh One Pot Kitchen zum Beispiel, so oft wie möglich bei den Verpackungsmaterialien auf Plastik zu verzichten. Stattdessen setzt man auf Bio-Karton-Gefäße, Papiertragetaschen und Holzbesteck. Um die Lebensmittelverschwendung gering zu halten, bietet Fresh One Pot Kitchen freitags ab 14 Uhr eine Happy Hour für die Speisen.

Zentrale Küche ermöglicht Betrieb ohne Fachpersonal

Als Vorteile seines Geschäftskonzepts nennt Fresh auch, dass der Großteil der Speisen in einer firmeneigenen Manufaktur hergestellt wird. Das soll sowohl gleichbleibende Qualität als auch viel Flexibilität sichern. Durch die Zentralisierung der Küche können laut Fresh die Flächen der Lokale besser genutzt werden. Franchise-Gründer sollen darüber hinaus davon profitieren, dass kein ausgebildetes Fachpersonal und keine gelernten Köche für den Betrieb eines Standorts erforderlich sind. Von seinen Franchise-Nehmern erwartet Fresh One Pot Kitchen unter anderem hohes Verantwortungsbewusstsein, eine unternehmerische und lösungsorientierte Einstellung, einige Jahre Berufserfahrung und mindestens 20.000 Euro Eigenkapital. (red.)

Pottsalat wurde im Herbst 2016 von den Gelsenkirchenern Alexandra Künne, Pia Gerigk und Ben Küstner gegründet. Der Lieferdienst mit Hauptsitz in Essen setzt auf vollwertige Salate und Bowls. Bislang ist Pottsalat nur im Ruhrgebiet aktiv. Nach dem Einstieg von Investoren soll Pottsalat aber kräftig wachsen – mittels Franchising.

Schon 2018 waren die Investoren Johannis Hatt, Kai Seefeldt und Oliver Weimann über ihre Beteiligungsgesellschaften als Business Angels bei Pottsalat eingestiegen. 2019 folgte Matthias Willenbacher mit einer zweiten Finanzierungsrunde. Im selben Jahr machte in Dortmund die zweite Ruhrgebietsfiliale auf. Im vergangenen Jahr folgte dann der Umzug in den neuen Pottsalat-Flagship-Store in der Essener Innenstadt. Auch die Zusammenarbeit mit dem TV-Koch Frank Rosin und anderen Partnern wurde ausgebaut.

Wachstum im Ruhrgebiet und darüber hinaus

Das Konzept scheint bei den Kundinnen und Kunden anzukommen: Pottsalat setzte im ganzen Jahr 2019 rund eine Million Euro um. Die Millionengrenze hat das Unternehmen in diesem Jahr bereits im ersten Quartal überschritten. Wie das Unternehmen nun mitteilt, wurde am 9. April 2021 eine neue Investmentrunde abgeschlossen. Als Investoren mit dabei sind nun auch die beiden BackWerk-Macher und „Hans im Glück“-Gesellschafter Dr. Hans Christian Limmer und Dr. Dirk Schneider. Gemeinsam mit Investoren aus früheren Finanzierungsrunden investieren sie weitere zwei Millionen Euro Wachstumskapital bei Pottsalat. „Wir sind überzeugt, dass wir mit Dirk Schneider und Christian Limmer zwei Investoren ins Team holen, deren Expertise das Wachstum von Pottsalat.de weiter katalysieren wird. Dirk und Christian haben jahrzehntelange Erfahrung im Auf- und Ausbau von Filialnetzwerken“, sagt Pottsalat-Mitgründer Ben Küstner. Ziel ist nun das weitere Wachstum im Ruhrgebiet und im Westen Deutschlands. Die drei Pottsalat-Gründer behalten auch weiterhin die Mehrheit, die neuen Investoren erhalten 30 Prozent der Anteile, die Business Angels vereinen etwas mehr als ein Sechstel der Anteile auf sich.

Aufbau eines Franchise-Systems

Mit Christian Limmer und Dr. Dirk Schneider hat sich Pottsalat auch zwei ausgewiesene Franchise-Experten mit an Bord geholt: Die beiden Investoren lernten sich im Wirtschaftsstudium kennen und sorgten für eine dynamische Entwicklung des Franchise-Systems Backwerk, das Ende 2017 vom Schweizer Valora-Konzern gekauft wurde. Seit gut einem Jahr sind Limmer und Schneider Mehrheitsgesellschafter des Gastronomie-Franchise-Systems „Hans im Glück“, das mehr als 80 Standorte zählt. Einem Bericht der Wirtschaftwoche zufolge soll auch Pottsalat als Franchise-System aufgebaut werden.

Für seine Speisen nutzt Pottsalat viel frisches Obst und Gemüse. Mit den Salaten und Bowls will Pottsalat auch zu einer gesunden Ernährung beitragen. Viele Gerichte lassen sich vegan oder vegetarisch gestalten, als Zutaten stehen aber auch Fleisch und Fisch zur Verfügung. Geliefert wird aktuell ausschließlich in ökologischen und recyclebaren Verpackungen - CO2-frei mit Fahrrädern, E-Bikes und E-Rollern. (red.)

Es ist einer der großen Trends unserer Zeit: der Rückzug aus dem alltäglichen Trubel. Genau das will Edelfuchs-Lodge seinen Gästen bieten - ohne dass dabei Stil, Geschmack und lebensbejahende Aktivitäten zu kurz kommen. Nach dem Start des Pilotstandorts im Jahr 2019 will Edelfuchs-Lodge nun als Franchise-System wachsen.

Edelfuchs-Lodge beschreibt sein Konzept als „eine außergewöhnliche Mischung für den Kunden aus Übernachtung, direkter Natur mit sportlichen Aktivitäten, hochwertigem Design, Essen & Trinken und der Möglichkeit Veranstaltungen zu feiern“. Der Pilotstandort von Edelfuchs-Lodge befindet sich im Schwarzwald in einer ehemaligen Skihütte, die von den Unternehmensgründern Martin und Florian Meier umgestaltet wurde. Die Lodge richtet sich sowohl an Tagesgäste als auch an Menschen, die hier übernachten und mehr Zeit verbringen wollen. Zur Edelfuchs-Lodge gehört auch ein eigenes Restaurant mit regionalem Angebot.

In Zusammenarbeit mit Franchise-Partnern will Edelfuchs-Lodge nun weitere Standorte eröffnen. Partner können entweder selbst eine geeignete Immobilie einbringen, eine neue erwerben oder eine Immobilie vom Franchise-Geber pachten. Als Leistungen für seine Franchise-Nehmern nennt Edelfuchs-Lodge unter anderem Unterstützung bei der Umsatz- und Kostenplanung, der Standortwahl und der Finanzierung. Aber auch beim Marketing und mit Schulungen steht das Unternehmen seinen Franchise-Partnern zur Seite. (red.)

Auch in diesem Jahr wird der Österreichische Franchiseverband (ÖFV) seine Franchise-Awards wieder in fünf Kategorien vergeben. 2020 musste die Preisvergabe coronabedingt zunächst verschoben werden und dann in kleinem Kreis erfolgen. Aktuell hat der ÖFV die Nominierten für die Österreichischen Franchise-Awards 2021 bekannt gegeben.

Läuft alles nach Plan, sollen die Franchise-Awards in diesem Jahr auf der ÖFV Convention & Gala am 2. September 2021 in der Burg Perchtoldsdorf überreicht werden. Nominiert werden können nur Franchise-Systeme bzw. Franchise-Partner von Franchise-Systemen, die Mitglied im Österreichischen Franchise-Verband sind. Aktuell listet der ÖFV 57 Franchise-Systeme als ordentliche Mitglieder auf seiner Website. Hinzu kommen 27 Franchise-Systeme, die als assoziierte Mitglieder geführt werden. Die Aufnahmehürden für eine assoziierte Mitgliedschaft sind relativ gering. Im Unterschied zu ordentlichen Mitgliedern müssen assoziierte Mitglieder auch nicht den ÖFV-System-Check absolvieren und damit die Einhaltung von Qualitätsvorgaben des ÖFV prüfen lassen. Darüber hinaus gibt es noch Mitglieder-Anwärter. Dabei handelt es sich um ein Vorstufe zu einer ÖFV-Mitgliedschaft. Unter den Nominierten für die Franchise-Awards 2021 finden sich Franchise-Systeme aller Mitgliedschaftsarten. Für eine Nominierung schlagen sich die Franchise-Systeme selbst bzw. bestimmte eigene Franchisenehmer vor. Die zehnköpfige Jury besteht unter anderem aus Vertreterinnen und Vertretern von Franchise-Systemen, des ÖFV, Unternehmensberatungen, der Presse und des Bundesministeriums für Bildung, Wissenschaft und Forschung.

Soluto, Unimarkt und Zaunteam können „Bestes Franchise-System 2021“ werden

In der Kategorie „Bestes Franchise-System 2021“ sind die Franchise-Systeme Soluto, Unimarkt und  Zaunteam nominiert. Soluto hat sich auf die Sanierung von Brand- und Wasserschäden, auf Rohr- und Kanalreparaturen sowie Leckortungen spezialisiert und zählt aktuell rund zehn Franchise-Nehmer. Soluto ist assoziiertes ÖFV-Mitglied.

Bei Unimarkt handelt es sich um eine Lebensmittelmarktkette. Unimarkt ist ordentliches ÖFV-Mitglied. Die Zahl der Standorte liegt seit Jahren auf ähnlichem Niveau bei etwa 130. 2017 hatte das Unternehmen angekündigt, per Franchising stark wachsen zu wollen. Die Zahl der Franchise-Nehmer soll bis 2022 auf 100 erhöht werden. Aktuell gibt es knapp 70 Unimarkt-Franchise-Standorte.

Das Franchise-System Zaunteam stammt aus der Schweiz, ist aber seit Langem auch in Deutschland und Österreich aktiv. Zaunteam bietet seinen Kunden Zäune für Heim und Garten, Tierhaltungs-, Industrie- und Sicherheitszäune sowie Sicht- und Lärmschutzprodukte. Aktuell zählt das Franchise-System rund 110 Standorte. Neun davon befinden sich in Österreich, etwa 85 in Deutschland. Zaunteam ist ordentliches ÖFV-Mitglied.

Newcomer setzen auf Mikronährstoffpräparate, SB-Bioläden und Firmenfitness

Die Auszeichnung „Bestes Franchise-System Newcomer" wird an Systeme vergeben, die nicht länger als drei Jahre am österreichischen Markt aktiv sind. In dieser Kategorie sind in diesem Jahr Biogena, Kobl und Piyoma nominiert. Biogena wurde bereits vor rund 15   Jahren gegründet und ist auf die Entwicklung, Herstellung und Vermarktung von Mikronährstoffpräparaten spezialisiert. Mit Franchise-Partnern arbeitet Biogena seit 2020 zusammen. Das Franchise-System Biogena hat den Mitgliedsstatus „Anwärter“.

Kobl setzt auf kleine Bio-Selbstbedienungsladen, die vor allem Lebensmittel aus der Region anbieten. Bisher gibt es laut Unternehmenswebsite erst einen Standort. Franchise-Informationen lassen sich auf der Website zurzeit nicht finden. In Österreich gibt es mehrere ähnliche SB-Konzepte, die bereits weiter sind: Dazu gehören die Franchise-Systeme KastlGreissler, Ackerbox und Hansagfood. Auch Kobl hat den Mitgliedsstatus „Anwärter“. 

Piyoma wurde 2015 gegründet und bietet Unternehmen ein Fitness-Konzept zur betrieblichen Gesundheitsförderung. Piyoma war schon 2020 in der Kategorie „Bestes Franchise-System Newcomer“ nominiert und ist assoziiertes ÖFV-Mitglied.

Social Award 2021 geht an Capito, Viterma oder Vom Fass

Mit dem "Social Award" sollen Franchise-Systeme ausgezeichnet werden, die besonders nachhaltig wirtschaften und gesellschaftliche Verantwortung übernehmen. Nominiert ist in diesem Jahr auch Capito. Das Social-Franchise-System übersetzt Texte, Websites, Nachrichten oder auch Werbematerialien und sorgt so für Barrierefreiheit. Capito gibt es bereits an rund 20 Standorten in Österreich, Deutschland und in der Schweiz. Das System ist ordentliches ÖFV-Mitglied.

Viterma ist auf schnelle Renovierungen im Sanitärbereich spezialisiert. Das Franchise-System war bereits mehrfach in verschiedenen Kategorien für die ÖFV-Franchise-Awards nominiert. Im vergangenen Jahr wurde Viterma als „Bestes Franchise-System 2020“ ausgezeichnet. Viterma arbeitet bereits seit 2017 klimaneutral und hat mit der Viterma Better Life Foundation eine gemeinnützige Stiftung ins Leben gerufen.

Vom Fass stammt aus Deutschland und ist seit Langem auch international aktiv – in Österreich aktuell mit etwa 20 Geschäften. Das Franchisesystem bietet seinen Kunden Essige, Öle, Weine und Spirituosen, die vor Ort in Gefäße gefüllt werden, sowie zahlreiche weitere Feinkostprodukte. Auch Vom Fass arbeitet klimaneutral und unterstützt mehrere nachhaltige Projekte. Zudem werden durch den losen Verkauf und das Wiederbefüllen von Flaschen jedes Jahr 3,5 Millionen Einweg- und PET-Flaschen eingespart. Vom Fass ist assoziiertes ÖFV-Mitglied.

Auszeichnungen auch für hervorragende Franchise-Nehmer

„Bester(r) Franchise-Partner*in“ können in diesem Jahr Franchise-Partner der Systeme Bistrobox, Das Futterhaus und Storebox werden. Bei Bistrobox handelt es sich um ein Automaten-Restaurant-Konzept, bei Das Futterhaus um eine Tierbedarfskette und bei Storebox um einen Selfstorage-Anbieter. Als „Beste(r) Franchise-Partner*in Newcomer 2021“ sind Franchise-Nehmer des Gastro-Konzepts Anker Snack & Coffee und des Selfstorage-Systems Storebox nominiert. 

„Die unternehmerische Leistung, die Geschäftsentwicklung, die Innovationskraft, die Mitarbeiter- & Partnerführung, der Zusammenhalt im System sowie die Nachhaltigkeit des Unternehmens hat bei der Auswahl der Nominierten eine wesentliche Rolle gespielt“, sagt die Generalsekretärin des ÖFV Barbara Steiner. Gesponsort werden die Österreichischen Franchise-Awards in diesem Jahr von Unser Lagerhaus, der Raiffeisenlandesbank NÖ-Wien AG und der Österreichischen Post AG. (red.)